スタッフが足りず
常に現場が回らない
忙しいのに、いつもギリギリの状態…
こんな悩みはありませんか？
スタッフが足りず
店長が育たず、
頼りにならない
指示待ちで、自ら動けない…
教育が属人化し、
人が育たない
教える人によって、
やり方がバラつく…
忙しいのに、
なぜか効率が悪い
無駄な動きや
重複作業が多い…
売上はあるのに、
利益が残らない
コストやオペレーションが
最適化されていない…
Why it happens
その原因は、
「やり方」ではなく
「構造」にあります。
現場の動線、役割分担、判断基準が曖昧なままだと、 どれだけ頑張っても、同じ問題が繰り返されます。
私たちは、現場に入り込み、オペレーションの構造を整え、 再現性のある「回る状態」をつくります。
現場の課題を解決する3つのサービス
オペレーション改善
動線設計・役割分担・作業の見直しにより、無理なく少人数でも回る現場へ。
店長育成・教育
判断基準の言語化や教育フローの構築で、店長が機能する組織をつくります。
売上改善支援
回転率・客単価・導線を見直し、オペレーションと連動した売上改善を行います。
SERVICE MAP
整える。機能する。伸びていく。
オペレーションを整え、店長が機能し、売上改善へつなげる。
3つの支援はそれぞれ独立したものではなく、現場改善の中でつながっています。
25年以上の現場経験と実績
25年以上
現場経験
300名以上
スタッフ教育に従事
多数
新規開業・改善実績
CASE STUDY
現場支援事例
オープン支援、現場教育、OJTなど、
実際に現場で行ってきた支援内容をご紹介します。
CASE 01
新規立ち上げ時の
現場オペレーション支援
オープン前研修、サービス導線・デシャップオペレーション設計、スタッフ教育、オープン後現場OJTを実施。 現場に入り込み、実際に運営支援を行いました。
CASE 02
スタッフ料理説明
プレゼンテーションの研修支援
スタッフがより魅力的にお料理のご説明を行えるように、
また料理のオーダーメイクの手法や、新人研修を支援しました。
CASE 03
外国人スタッフの
現場適応研修とOJT支援
接客日本語、現場動作、ロールプレイを中心に、 営業参加可能レベルまで現場教育を実施しました。
COLUMN
現場改善コラム
現場経験から見えてきた、
現場改善・教育・売上づくりの考え方。
About DUE
現場を知る人間が、
本当に役立つ支援をする。
レストラン、フードサービス業界で20年以上、 現場に立ち、多くの課題と向き合ってきました。
その経験から得た「現場で本当に使える改善」を 必要としているお店に届けます。
私たちについて詳しく見るまずは現場の状況をお聞かせください
小さなご相談でも構いません。現場に寄り添い、最適な改善をご提案します。