ABOUT

現場を知る人間が、
本当に役立つ支援をする。

20年以上、飲食・サービスの現場で、
人・教育・オペレーションの課題と向き合ってきました。
DUEは、その経験をもとに、現場で使える改善を届けます。

DUE の考え方

Deeply Understand Evolution

深く理解し、進化を支える

代表 / 現場改善パートナー

海老原　史隆

Fumitaka Ebihara

MESSAGE

なぜ、現場支援をしているのか。

レストランの現場で働いていた頃、いつも感じていたのは「頑張っているのに、なぜうまく回らないのか？」という違和感でした。

人が悪いわけでも、やる気がないわけでもない。仕組みや伝え方が整っていないだけで、現場は苦しくなってしまう。

だからこそ、現場に入り、深く理解し、言葉にし、仕組みに変えることで、人が育ち、現場が回り、お店が良くなると信じています。

CAREER

経歴

ホテル業界での
キャリアスタート

ホテルサービス、宴会運営、接客の基礎を現場で経験。

レストラン業界へ

店舗運営、接客、スタッフ育成、現場マネジメントに従事。

教育・人材育成に注力

店長・スタッフ教育、判断基準の言語化、教育フローの構築を経験。

現場改善支援へ

オペレーション改善、開業支援、OJTなど現場型支援を開始。

DUEが大切にしていること

深く理解する

表面的な課題ではなく、現場の背景や本質的な原因を見つけます。

言葉にする

感覚で行われていることを、誰にでも伝わる言葉に整理します。

現場で使える形にする

机上の理論ではなく、現場で実行できる仕組みに落とし込みます。

支援できること

オペレーション改善

動線・役割・手順を整え、少人数でも回る現場をつくります。

店長育成・教育支援

判断基準を言語化し、店長が自ら考え動ける状態をつくります。

教育・OJT設計

スタッフ教育や外国人スタッフ研修を、現場で使える形に整えます。

売上改善支援

客単価・提案・メニュー構成を、現場で回る形に整えます。

まずは、現場の状況を
お聞かせください。

課題が明確でなくても構いません。
今どこから整えるべきか、一緒に整理します。

無料で相談できます

無料で相談してみる ›

現場を知る人間が、本当に役立つ支援をする。